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年夜饭桌上点把火,想不旺都不行

2018-02-11 11:13:59 作者:西祠生活
虾肉的鲜美带着蘸料特别的香味一起滑入肚肠,白酒残留的香味,有小酌后的甘醇余韵,留之口舌,绕之周身。


↓↓红红火火 ↓↓




明艳红火,摇曳生姿,是娇媚女子的动人姿态,也是除夕饭桌上重重的年味儿。


人间烟火最为温情,窗外烟花,盘中燃火,都是如此。火焰虾,算得上年夜饭实实在在的稀罕物件,通体莹粉的虾子顺着盘子边儿乖顺紧凑的团着,淋上特调酱汁、浇上香醇白酒,燃火上桌,简简单单便可汇集全部目光。


虾子不用繁琐处理,只要提前过水汆个透彻。特调酱汁必不可少蒜姜两味来强调重点,蒜香沉厚,姜味辛香。再和着白酒的阵阵醇香,三味合一,让原本清淡无趣的虾子,更多几分勾魂摄魄的韵味。燃火可不为了花哨,二次加热,让虾子外皮慢慢起焦,白酒也随着高温渐渐挥发,留下醇香的滋味透过虾皮渗入肉里。




火焰虾都会放在最后吃,待火苗燃尽,才真正可以品尝。去头去皮剥出粉嫩嫩的虾肉,蘸取盘里的汤汁,赶着酱汁滴落前麻溜地入口。虾肉的鲜美带着蘸料特别的香味一起滑入肚肠,白酒残留的香味,有小酌后的甘醇余韵,留之口舌,绕之周身。一剥、一蘸、咀嚼、吞咽,这简单的一套动作可以重复多次,打了饱嗝也还停不下来...




你的年夜菜谱若还没寻得一菜定乾坤的那道,可一定要试试它呀。 





把虾洗净去掉虾线,加料酒腌上15分钟。


然后来调一个酱汁,把蒜末、姜末、盐、蚝油、生抽混合在一起,搅拌均匀。


把虾放到沸水中汆烫到8分熟,捞出来


挨个儿摆到盘子里


淋入调好的酱汁,再倒入一小碗高度白酒微微没过大虾 ,撒上青红椒碎。


  • 高度白酒要50度以上的才可以点燃


上桌前用喷枪或者火柴点燃,等火熄灭了就可以开吃了。



火焰虾的做法,可是跟西餐厅的大厨学的,这个技法叫“火炙”,很炫吧!






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