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曲奇的正确打开方式

2018-02-09 11:24:20 作者:乐活达人
快过年了,蓝罐曲奇和网红曲奇卖的是热火朝天。但咱们广大帮友的原则是,能动手就绝不哔哔



曲奇牛奶杯

Milk cup cookies


快过年了,蓝罐曲奇和网红曲奇卖的是热火朝天。但咱们广大帮友的原则是,能动手就绝不哔哔,哦,是能自己动手就绝不去外面购买。


不过曲奇挤来挤去,也就那几个款式,特别是我们还要面对大冷天挤曲奇爆袋的烦恼。如果有一款曲奇,不用挤,还能做成杯子造型,客人来了,用曲奇杯给客人倒上一杯热牛奶,是不是满满的加分呢?


我知道,也许大部分人,不一定能天天玩儿烘焙,但即便偶尔做一做,也可以给自己带来一份小确幸,这不正是烘焙的意义吗?




By 帮主阿涛



材料


模具尺寸:

上口7.5cm,下口4.4cm,高5.5cm

本配方可以做6个


曲奇杯身:

黄油 80g

糖粉 25g

红糖粉 32g

室温全蛋液 35g

低筋面粉 175g

可可脂含量65%黑巧克力币 45g

燕麦片 40g


装饰:

可可脂含量65%黑巧克力币 50g

坚果碎 适量



过程


1、首先我们制作曲奇杯。黄油80g切小粒,软化至用手轻轻一戳就能戳一个小洞。


2、加入25g糖粉和32g红糖粉。红糖粉需要过筛。


3、然后用电动打蛋器搅打至黄油颜色变浅,体积蓬松。


4、35g室温全蛋液分多次加入打发好的黄油中,每次都要待蛋液搅打至完全吸收后,再加入下一次,这样可以防止油水分离。


5、加入过筛的175g低筋面粉搅拌至无干粉状态即可。


6、45g黑巧克力币切成小块,加入面团中。


7、继续加入40g燕麦片,用手揉匀后,放置半个小时松弛。


8、在杯子里面刷一层黄油,可以防粘。


9、将面团一点点地放入模具中,捏出杯子形状。注意底部和四周厚度保持一致。


10、然后刮去杯口多余的面团。


11、送入提前预热好的烤箱中层,上下火180度,烘烤20分钟。


12、烤好的曲奇杯取出,稍稍放凉后即可脱模。


13、接下来,我们来装饰曲奇杯。50g黑巧克力币隔热水融化后,用刷子均匀地刷在曲奇杯的内壁和杯口。


14、趁巧克力还没凝固,在杯口粘上一圈坚果碎。


15、放冰箱冷藏至巧克力完全凝固,就可以用来装牛奶喝啦!摄影:琥珀


Tips

1、实际温度和时间可能因烤箱而异,也因使用的杯子大小厚度有差异。

2、打发黄油时,可以将糖粉与黄油稍稍混合均匀,避免糖粉飞溅。

3、加入红糖粉是为了上曲奇上色更好看,同时让曲奇吃起来别具一番风味。

4、一定要使用室温鸡蛋,否则黄油容易遇冷结块。

5、面团一定要捏得均匀一些,否则在烘烤的时候,容易受热上色不均匀。杯子底部不要太厚,否则在烤得过程中容易鼓起。

6、刷巧克力融液时,千万不要漏刷,一个小洞都会让牛奶浸湿曲奇,牛奶会漏出来。


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