胡同口 > 西祠生活 > 新闻集 > 冬日最浓郁的一碗

冬日最浓郁的一碗

2017-12-07 11:43:38 作者:乐活达人
天空的星星还真是很多呢, 我和那些星星距离很近地生活着。

 

天空的星星还真是很多呢,

我和那些星星距离很近地生活着。

阳光很好,洗衣服也干得很快,

这里是我梦想的地方。


抱着吉他来到了首尔,

六年来第一次得到了房子。

经常就这样躺着,看着天空,

谁都不羡慕。


可是三十多岁的我住在屋塔房,

人们看了都觉得都心寒,

但是我觉得没关系。

今天也躺在床上做着我的梦,

星星、风、梦和我,

星星、风、梦和我,

……


这是首韩文歌,屋塔房在韩国是指阁楼的意思。阁楼冬冷夏热,通常是穷人才住的地方。即使住在简陋的小阁楼里,创作者依旧知足快乐,拥抱着自己的梦想小天地。



生活呢,就是这样,你对它笑,它也回报你快乐。梦想很大,抓住眼前的点滴幸福,就是生活的要义。


今天花吃姐姐不煮鸡汤,而是炖一锅奶油浓汤。浓郁的它,相信也可以为你赶走冬日里的一切阴郁。



RECIPE

蛤蜊土豆奶油浓汤



材料

蛤蜊 1斤 /  土豆 1个 / 胡萝卜 1个

洋葱 半个 / 西芹 2条


调料

牛奶 300g / 黄油 30g / 面粉 30g

盐 2茶匙 /  白葡萄酒 2汤勺



▼ 1. 处理材料:蛤蜊先放在淡盐水中,养一养吐沙(一般3小时候左右)。

» 蛤蜊放在海水中,吐沙效果最好。如果家中没有海水,可以用淡盐水。

网上有教滴油、搅拌蛤蜊来排沙的。这是个误区的哦:1.滴油会使水中含氧量降低,蛤蜊呼吸不畅,加速死亡;2.搅拌会刺激到蛤蜊,受到惊吓后就更难排沙了。



▼ 2. 煮蛤蜊:蛤蜊开水下锅。



开壳捞出。



▼ 3. 取蛤蜊肉:留几个不去壳,其他取出蛤蜊肉。汤过滤后放在大碗中,静置沉淀备用。



▼ 4. 熬奶酱:30g黄油放锅中小火融化。



加入300g牛奶,搅拌均匀后关火。



然后多次少量筛入面粉。混合均匀无颗粒后,开小火边搅拌边加热。

» 混合面粉的时候借助蛋抽,像做蛋糕一样,可以更快搅拌均匀。



煮至浓稠的糊状后盛出备用。



▼ 5. 切蔬菜:西芹切段,洋葱切片,胡萝卜和土豆削皮后切滚刀块。



▼ 6. 炒蔬菜:热锅热油后放入洋葱煸炒。



洋葱微微变软炒出香味后,放入土豆、胡萝卜翻炒2分钟。



▼ 7. 倒蛤蜊汤:然后倒入步骤3种的蛤蜊汤。



蛤蜊汤不要立刻倒完,底部会有一些沉淀物,防止倒入锅中。



然后加入西芹段大火煮。



▼ 8. 加奶酱:汤煮至沸腾后,加入奶酱。



迅速搅拌混合均匀,再加入2汤勺白葡萄酒和2茶匙盐,小火炖煮。

» 蛤如果没有白葡萄酒可用1汤勺料酒代替。



▼ 9. 加蛤蜊:煮至汤汁浓稠,土豆软糯(筷子一戳就破),加入蛤蜊肉。



▼ 10. 装盘:装入汤碗或者深盘,带壳的蛤蜊放表面做装饰。



以前花姐不爱吃这类奶味的菜,总觉得偏甜口,吃两口就腻。


但这道蛤蜊土豆浓汤,使用蛤蜊煮过的汤做汤底,非常鲜美(这里就当于高汤的作用啦)。每一口都充满着鲜香味,不时吃到的蛤蜊本人也很惊喜。


奶酱可以使汤的质地更浓稠,奶味也加倍浓郁(想更浓郁的话,再多加50g奶油!)



喝浓汤怎么能不来点面包呢,挖上一口,浸润面包的气孔。土豆的粉糯,欧芹的清香,蛤蜊的鲜美,胡萝卜的果蔬香,全部一口咬掉!



煮一大锅,几个人配着面包吃,连碗底都能抹干净。除了浓汤,你还知道牛奶可以做什么好吃的料理吗?欢迎留给分享~



 


 

牛奶妙用

(点击图片跳转)

炸鲜奶

蜂蜜华夫饼

红糖姜撞奶


西祠胡同

城市生活社区,就在你身边

苏B2-20130248  苏ICP备13048008号  京网文[2010]0371-003号  广播电视节目制作经营许可证(京)字第1177号

南京西祠信息技术股份有限公司

不良信息举报中心 网络110报警服务 可信网站
扫描二维码

扫一扫,加微信
参加活动赢好礼

返回