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喝一口好吃又养胃

2017-12-07 11:10:54 作者:乐活达人
当我们越来越多的提起美食,当美食日渐成为一种习惯,味道的厚薄,人情的冷暖

 

桂花糖芋苗


当我们越来越多的提起美食,当美食日渐成为一种习惯,味道的厚薄,人情的冷暖,最能显见于口腹之道。小羽总是在想,在美食当道,纵横舌尖的今天,真正令人念念不忘、回味不止的美妙滋味,究竟会有多少呀?


别的不说,金陵秦淮畔的桂花糖芋苗,绝对算得上小羽魂牵梦萦的心上物了。南京的糖芋苗,最早都是小贩们挑着担子走街串巷的叫卖,是属于旧时老南京城独一无二的存在。秋冬雾蒙蒙的清晨,只等着被小贩的吆喝声唤起,曼妙的桂花和芋苗香气伴随着晨曦,魔法般地涌出来,甜滋滋的暖和渗到被湿冷浸透的毛孔里面,熨帖得让人忍不住微微叹息。


 


传统糖芋苗的做法,是将蒸熟的芋头加上些碱面,煮至发红。将东郊陵园淡白色的银桂酿成桂浆,再加上一份玄武湖的藕粉,浓郁的汤汁,软糯的芋头,每一口都是爽滑丝丝。因为加了碱面的缘故,这个方法做出来的糖芋苗就是好看的胭粉色,但是碱对食物中的维生素有很强的破坏作用,影响我们身体对某些矿物质的吸收和利用,过量食用总归是不好的。


 


小羽这个做法是去掉原有的碱面,加了红糖进去,颜色也是一样的好看呀。芋艿煮的软软糯糯,红糖水熬的透亮甜香。每一勺红糖水一定要带着一颗芋苗的,呼呼吹两下,沿着勺沿缓缓吸入一点糖水,等到还留下一个薄薄的底,就可以一口和着芋苗而下。轻轻一抿,就细腻软糯地化开在唇齿间,带着点若隐若现的甜,刚好给了糖水精彩的余地。最后点睛之笔当然是干桂花,只消一点,就有浓郁的香气在鼻尖弥散开来~


 


甜糯恰到好处的一碗下肚,清早残留的些许寒意也显得顺从不少。


一点甜蜜缭绕,足以暖手,暖胃。这大概就是冬日里最微小也最惬意的温柔吧。 





芋头洗净去皮,入锅蒸10分钟


 

放凉后切成小圆块,可以适当的给芋头修修形,圆溜溜的才可爱嘛~ 


 

另起一锅水,放入芋头,大火煮开


 

然后加入适量的红糖,继续煮,煮到芋头用筷子轻轻一戳就能穿透的程度。 


 

把藕粉用冷水化开,倒入锅中,搅拌均匀,等汤汁变得清透粘稠就可以关火了。


 

出锅前加糖桂花


 

最后撒干桂花点缀就完成啦 



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