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冬吃萝卜赛人参

2017-12-07 11:00:45 作者:乐活达人
俗话说:“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方。”还有最经典的

 

俗话说:“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方。”还有最经典的,就是在马三立的相声《偏方》中的那句:“萝卜就热茶,气得大夫满街爬”。白萝卜算是冬天最应季的食材了,尤其在物资匮乏的年代,北方的餐桌上最常见的蔬菜就是白菜、萝卜和土豆了。


说到白萝卜的做法,广东有一道萝卜焖牛腩很有名,白萝卜吸满了牛肉汁,香浓软糯,牛筋、牛杂和牛腩焖得软烂,有的入口即化,有的超有嚼劲。

 

2018年1月13日~1月14日,黄小厨noob市集就要来广州了,小厨们有没有很想我们啊,黄小厨已经等不及想见到大家了,在市集现场黄小厨也将为小厨们制作老火靓汤,在广州与大家一同度过酉声酉色的年末好食光。

 

因为太想念广东美食,所以决定做一锅萝卜焖牛筋&牛腩来吃一下,顺手再做一个小泡菜,这个冬天一起顺顺气儿吧~


 

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黄小厨的

萝卜焖牛筋&牛腩


 

广东街头最家常的小吃,承载了多少人的回忆,焖好的牛筋和牛腩蘸点蒜蓉辣酱,再下一碗面。有美食,冬天也不是太难熬。



食材

— —

牛筋 250g / 牛腩 250g 

白萝卜 半根 / 水

柱候酱 / 蚝油 / 豆瓣酱

酱油 / 葱 / 姜 / 盐

白砂糖 / 八角 / 花椒 


步骤

— —

锅中放入水,加入姜片、葱段、牛筋、牛腩,大火将牛腩煮到变色即可捞出,牛筋要煮到明显回缩。

另起一锅放入油,爆香葱段和姜片,小火将牛筋和牛腩翻炒后,放入柱候酱、豆瓣酱、酱油、蚝油和白砂糖一起翻炒。

 

加水没过牛筋和牛腩表面,加入2个八角、少许花椒、适量葱段和盐调味,小火炖2个小时。待牛筋软烂后倒入白萝卜块,小火继续焖20分钟,焖到萝卜变软变色即可。


TIPS

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● 八角可以下多一点,但是花椒就不要下太多了

 

● 如果着急吃,牛腩和牛筋也可以用高压锅压40分钟



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黄小厨的萝卜泡菜

零失败的泡菜做法,酸甜可口。你一定要试试看。



食材

— —

白萝卜 / 胡萝卜 / 水 400g

白醋 100g / 白砂糖 100g

蒜 2瓣 / 朝天椒 半个  


步骤

— —

白萝卜和胡萝卜去皮切成小丁,小半个朝天椒切段,蒜切末。


白醋和白砂糖以1:1的比例混合,加适量的水调成泡菜汁,放入白萝卜、胡萝卜、朝天椒段和蒜末,冰箱冷藏一夜,第二天即可食用。


TIPS

——


● 有的人说白萝卜和胡萝卜不能一起吃,因为胡萝卜中含有一种叫抗坏血酸的分解酵素,会分解掉白萝卜中的维生素C,使其营养大打折扣。其实这个说法,早就有人辟谣啦,所以不用担心

 

● 白萝卜做泡菜最好选用萝卜的中段



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