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冬天,腊肉腊肠怎么吃

2017-12-04 15:57:07 作者:乐活达人
香香的腊味做好了,怎么吃呢?

 香香的腊味做好了,怎么吃呢?

其实腊味入菜很惊艳,炒菜、蒸菜、焖饭、煲仔饭、饼...都可以做;而且腊味很百搭,无论搭配蔬菜、肉或主食,都能擦出不同的美味火花呢!

小果儿今天隆重推荐的是各种腊味做出的美味佳肴,快来看看,保证你今冬的腊味都要不够用啦!


1

蒜香腊肉杏鲍菇

by 果果

·主料·

腊肉|65g

杏鲍菇|240g


·辅料·

青椒|73g

胡萝卜|34g

蒜|25g

酱油|12g

蚝油|14g

玉米油|15g

糖|3g


·做法·

1. 腊肉放入水里焯煮一下,或用开水烫一下,清洗干净,切片备用。

2. 胡萝卜洗净切片;青椒洗净,用手掰小块;杏鲍菇洗净切薄片;蒜切片。

3. 锅中加入15克玉米油,烧热后倒入胡萝卜片,炒熟。

4. 倒入蒜片,翻炒出香味后放入腊肉片翻炒均匀。(喜欢吃焦一点口感的可以多炒一会,但要注意不要炒糊。)

5. 倒入切好的杏鲍菇片,不断翻炒。炒到杏鲍菇变色后,倒入青椒,翻炒均匀。

6. 青椒断生后,加入酱油、蚝油、糖,翻炒均匀即可出锅。腊肉或腊肠和杏鲍菇一起炒特别好吃!小果儿强推~

小贴士

1. 腊肉本身有咸味,建议尝尝咸淡,根据自己口味加盐。

2. 不喜欢腊肉的可以用五花肉代替,可以适当加盐。


2

腊味虾皮萝卜饼

by 多味小厨 

·主料·

白萝卜|80克

鸡蛋|1个

面粉|250克

虾皮|10克

腊肠|1根


·辅料· 

葱花|15克

盐|1调味匙

胡椒粉|半调味匙


·做法·

1. 萝卜洗干净刨成细丝,放入盐拌匀,放置20分钟左右,让萝卜丝出水。虾皮提前浸泡后沥干水分。葱切葱花。

2. 腊肠上锅蒸熟,切碎备用。

3. 将葱花、腊肠、鸡蛋、虾皮放入碗中,萝卜丝攥干水份也放入碗中。

4. 将面粉放入,加入胡椒粉和盐。倒入适量温水,和成能搅动但较稠的面糊。

5. 平底锅内刷油,选几个模具,将面糊倒入模具,中小火煎制。定型后脱模,再煎另一面,两面一共煎8~10分钟就熟了。摆盘,上桌!简单快手,别有一番风味~


3

腊肉焖饭

by 沫沫食觉 

·主料·

腊肉|100g

大米|50g

糯米|50g

胡萝卜|1根

香菇|4朵

洋葱|半个


·辅料·

老抽|1/2茶匙

生抽|1/2茶匙

糖|1/3调味匙

料酒|1/2茶匙

水|适量

油|适量


·做法·

1. 将大米和糯米洗净混合,放入电饭煲内胆中,倒入1.25倍于米的清水,浸泡半个小时,把泡好米的水沥出备用。

2. 将腊肉、胡萝卜、香菇、洋葱分别处理干净后,切成大小均等的小粒。

3. 锅内放少量的色拉油,倒入腊肉粒爆香,炒至出油。

4. 倒入洋葱粒爆香,倒入胡萝卜粒炒匀,再倒入香菇粒炒匀。

5. 将刚刚泡过米的水倒入锅内,加老抽、生抽、糖、料酒煮沸,连同汤汁一起倒入装有米的电饭煲里,按煮饭键煮好即可。


4

腊肠手撕包菜

by 紫色透明

·主料·

圆白菜|1个

腊肠|1根


·辅料·

生抽|1汤匙

白醋|1汤匙

葱花|少许

盐|适量

鸡精|1/3调味匙

  

·做法·

1. 圆白菜撕下叶片后,用清水和少许盐浸泡,洗净后捞出控干,撕成小片备用。

2. 腊肠一根切成片,切一些葱花备用。

3. 锅中加少许油,放入腊肠小火煸出油。放入葱花炒香。

4. 最后放入撕好的圆白菜急火快炒,烹入白醋,加入生抽炒匀。待菜叶变得软一些,加入盐调味,出锅前加入鸡精即可。


 

5

腊鱼烧五花

by Nicole 

·主料·

腊鱼|6块

五花肉|200~300克


·辅料·

青红椒|各1个 

干豆角|少许

小红辣椒|2个

大葱|1段

姜|1块

蒜|2瓣

干辣椒|2个

八角|2个

桂皮|1块

花椒|20粒

生抽|2大勺

辣酱|2大勺


·做法·

1. 五花肉切块,青红椒洗净切块,小红辣椒切碎,葱、姜、蒜切片,干辣椒切碎,八角、花椒、桂皮放入茶包袋。干豆角提前用温水泡软,切长段备用。

2. 锅中烧水,水开后放入五花肉焯烫,肉变色后捞出,洗去浮沫。

3. 再次起锅烧水,水开后放入腊鱼焯烫,2分钟后将腊鱼捞出,沥干水分待用。

4. 另起锅烧热,放少许油,油烧热后放入葱、姜、蒜和干辣椒爆香,爆出香味后,放入五花肉。

5. 炒至五花肉出油,放入腊鱼块,翻炒几下后,放入泡好的干豆角。

6. 炒匀后,放入辣酱,再放入生抽,充分翻拌均匀。加入清水至食材的1/2处,放入装有香料的茶包袋。

7. 大火煮开,盖上锅盖,转中小火炖20分钟。放入青红椒,继续炖5分钟即可出锅~腊鱼吸收了五花肉的油脂,五花肉吸收了腊鱼的香气,丰满润泽,香而不腻,非常好吃!

小贴士

1. 干豆角需要提前浸泡,泡透了炖起来才好吃。

2. 腊鱼焯烫一下,可以去除浮盐,肉质也会变软。
3. 由于腊鱼中含有盐分,不需再另外加盐。
4. 加入适量辣酱可以提鲜,使这道菜更具风味。


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