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香辣滑爽口水鸡

2017-12-04 11:02:28 作者:乐活达人
许多南方的朋友,对川菜的感情是复杂的。喜欢川菜的美味可口

 

许多南方的朋友,对川菜的感情是复杂的。喜欢川菜的美味可口,但是麻辣的劲儿又不是一般的南方人能够轻易hold住!但是口水鸡这道菜却很妙,保留了川菜的开胃香辣味道,适可而止的辣度又不至于太重口味。自家炮制也很简单,关键是可以自由掌握好辣度,做出最合适自己的川味哦!

  材料准备

  大鸡腿:1只姜:数片;黄酒:2大匙盐:半茶匙;麻油:少许;辣椒油:2匙;酱油:3大匙;白醋:1大匙;乌醋:1大匙;花生、芝麻:少许;香菜末:少许

  制作步骤

  1、烧一锅开水,加入鸡腿煮熟,然后转小火。加入姜片、盐、黄酒,去腥味。加盖煮15分钟,关火后再焗10分钟。

  2、将煮好的大鸡腿放入冰水中冰镇,约20分钟。取出后,用厨房纸巾吸干水分。

 

 

  3、将鸡腿切块摆盘,建议切小块一些,吃起来会更方便。

  4、准备酱汁:将酱油、醋、糖、辣椒油倒入碗中,拌匀。

  5、将酱汁倒入盘子中,撒中香菜末、花生碎,就大功告成了


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