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宜煮点小酒暖暖身

2017-11-24 10:29:36 作者:乐活达人
吖咪酱上次竟然趁吃君不注意偷偷躲在办公室角落喝!梅!酒!

 

吖咪酱上次竟然趁吃君不注意,

偷偷躲在办公室角落喝!梅!酒!

为什么还是被本君知道了?

因为本君的狗鼻子,

噢不,是灵敏的鼻子。


 


老远就能闻到酒清冽的醇香,

还有梅子酸溜溜的味道夹在里面...

真是有够香甜的...

不行,就这么说着都要流口水了...



今天就来给大家讲一下梅子酒吧~~


 


梅酒也称为青梅酒,

常见的制作方式是,

用梅子在干蒸馏酒中长时间浸泡入味。

酿得好的梅子酒,

会同时兼容水果酒的果香甜柔和蒸馏酒的浓烈,

两种风情交融一起,

格外让人沉醉。



日本非常流行酿造梅酒,

而且种类繁多,

有时到了不同地方会发现完全不同的梅酒,

可见梅酒的受欢迎程度。



但青梅酒其实在我国的历史更悠远~

据《三国志》记载,

曹操邀刘备煮酒论英雄就是煮的青梅酒。

而云南、广东、福建等地,

更是用土法酿造青梅酒以自家用有很长历史了~


 


接下来教大家如何判断一款青梅酒的好坏~

可以从四个方面入手



梅子的产地、品种决定着梅酒的风味


青梅原产于中国,

是我国亚热带特产水果,

在我国广东、福建和浙江等地都有大量种植,

后传入日本及东南亚地区,

现在世界上主要的产梅地是中国和日本。


 


诏安的大布村和红星乡的青梅,

就属于梅中佳品,

颗大肉厚核小。

用这样的梅子酿出的酒质地醇厚,

芳香四溢,

还略带一些酸味,

非常适合开胃喝。


 


梅子的成熟度


梅子挂在枝头时,

大部分时间呈青色,

所以称为“青梅”。

当梅子颜色转为金黄,

则表示梅子熟了。


 


青梅酿的酒酸味较浓,

熟梅酿的则更甜且醇厚。

两者的风味区别挺大的~


 


使用的基酒


许多不同的酒都可以用于酿梅酒,

风味也各不相同。

比如用烧酒制作的梅酒,

口感显得尤为清爽。


 


在日本,一般以清酒为基酒,

因为所用的清酒酒精度不高于20度,

度数较低,

所以萃取的时间比较长。

不过也因此口感会更柔和。

如果是用白兰地作为基酒,

香味上会特别甜蜜和优雅。


 


梅酒的味道


日本的梅酒,

是在饮用时,

要感觉不到明显的酒精味,

而是有浓郁的梅子香气,

才算是梅酒的上品。


 



总的来说,

当梅子和基酒都难以确定时,

闻酒的味道就能够确定那个酒质量如何~


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