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日式炸虾定食

2017-10-09 11:45:37 作者:乐活达人
每一次到日本,我都是速食店的常客。而到了速食店我一定会点定食来吃,就是配有米饭、主菜、配菜的套餐。今天我想做一道日式炸虾定食。炸过的虾子表面...

 

每一次到日本,我都是速食店的常客。而到了速食店我一定会点定食来吃,就是配有米饭、主菜、配菜的套餐。今天我想做一道日式炸虾定食。炸过的虾子表面有满满的颗粒感,配上塔塔酱酸甜的口感,还有五彩缤纷的果蔬点缀,让你不爱都不行~~ 




炒锅、脱水篮


虾                                                3只

洋葱                                          1/2颗

法香                                             2株

柠檬                                             1颗

鸡蛋                                             2颗

香松                                            适量

卷心菜                                      1/4颗 

酸黄瓜                                         2根

水煮蛋                                         1颗

美乃滋                                       适量

黑胡椒                                       适量

小番茄                                         3颗

猪排酱                                       适量

吐司面包                                     4片 



【1】切包心菜

包心菜切丝备用。


【2】冰镇包心菜

切好的包心菜丝放入冰水,冰镇。


【3】切洋葱

洋葱切丁放入碗中备用。


【4】切酸黄瓜(做塔塔酱)

酸黄瓜切丁放入碗中备用。


【5】切水煮鸡蛋(做塔塔酱)

水煮鸡蛋切末放入碗中备用。


【6】切法香(做塔塔酱)

法香切末放入碗中备用。


【7】加美乃滋(做塔塔酱)

在碗中加入适量美乃滋搅拌均匀成黏稠状。


【8】加黑胡椒(做塔塔酱)

在碗中加入适量黑胡椒搅拌均匀。


【9】加柠檬汁(做塔塔酱)

在碗中加入适量柠檬汁搅拌均匀。塔塔酱制作完成。


【10】打鸡蛋(做炸虾天妇罗)

将两颗鸡蛋打散备用。


【11】自制面包糠(做炸虾天妇罗)

吐司面包撕成小块放入搅拌机中打碎。

Tips



吐司面包打碎后比较粗,入锅炸时会呈现出颗粒状的立体感。




【12】清理虾(做炸虾天妇罗)

去除虾壳,留下虾头虾尾,将虾线挑除干净。



【13】划刀(做炸虾天妇罗)

用刀在虾身中间轻划几刀,用手轻折几下。

Tips


轻划虾身几刀,虾子入锅炸时不易卷曲。





【14】过五关(做炸虾天妇罗)

过五关是在过三关的基础上增加了两个步骤。将虾依次裹上面粉、蛋液,再一次裹面粉和蛋液,最后再裹面包糠。

Tips


裹好面包糠的虾不要急着反动,就让面包糠将其覆盖。让面包糠和蛋液充分结合,面包糠受潮,入锅炸时不易掉落。



【15】炸虾(做炸虾天妇罗)

虾放入油锅中炸。

Tips


测试油温,面包碎入锅迅速变成金黄色,油温正好。




【16】虾出锅(做炸虾天妇罗)

虾炸至金黄色,出锅滤油。

Tips



虾入锅后,明显的听到油爆声由大变小,判断虾已经炸好。





【17】脱水

冰镇好的包心菜放入脱水篮中滤出水分。


 

【18】盛盘

脱水后的包心菜盛盘。


【19】切柠檬

柠檬切片盛盘。


【20】切小番茄

小番茄对半切开盛盘。


【21】塔塔酱盛盘

塔塔酱舀入小碗中盛盘。


【22】淋猪排酱

在包心菜上淋上猪排酱。



 

【23】虾盛盘

将炸好的虾盛盘。


【24】撒香松

在米饭上撒上少量的香松。



【26】摆盘

将组装好的炸虾,米饭摆盘。

 


看着炸得金黄的虾子,一只只像是躺在沙滩上舒服地晒着太阳,有点夏天感觉,让人心情愉悦。沾了面包碎炸过之后的虾子,表面颗颗立起,酥脆爽口。吃之前淋上柠檬汁可解腻。再配上塔塔酱,一点酸黄瓜的酸,卷心菜的甜。总算让我体会到吃饭也会让人开心,赏心悦目的感觉了。

日式炸虾定食:“我长这个样子!”


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