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闲散踱步或赤膊上阵的夜市才是山城吃货真正的天堂

2017-08-11 10:09:00 作者:乐活达人
都说重庆是一个不夜城,华灯初上,城市的轮廓被笼罩在灯火阑珊的璀璨下,霓虹闪烁,山城居民开始了另般生活,各种美食也惊艳登场。(▲图:耿骏宇)赤...

 

都说重庆是一个不夜城,华灯初上,城市的轮廓被笼罩在灯火阑珊的璀璨下,霓虹闪烁,山城居民开始了另般生活,各种美食也惊艳登场。

(▲图:耿骏宇)

赤膊上阵,左手麻辣烤串、右手冰冻啤酒堆坐在一起讨论理想的青年;

闲散踱步,摇着蒲扇,一边聊着家长里短一边吃着冰粉凉虾的嬢嬢阿姨;

翻牌、耍色子、十五二十、棒棒鸡...吃着夜市凉菜划拳行酒令的叔叔伯伯.....

 

这个时刻城市的人们似乎都抽身于忙碌的日常,在夜市的美味食物中舒缓一天的疲惫。

你以为重庆只有红汤鸳鸯的火锅?其实夜市里那些不见经传的食物,也是山城吃货们的饕餮盛宴!


大街小巷的苍蝇馆子,却是美食的聚集地

(▲图:RF淡水海边JM)

(▲图:RF淡水海边JM)

走在重庆大街小巷上常常能够看到环境堪忧但生意仍旧红火的苍蝇馆子,也能看到搭着简易棚子需要蹲在地上就着板凳吃东西的小馆,这些常常出现在重庆街头的美食是豆花饭、重庆小面、酸辣粉、冰粉凉虾……


 

豆花饭

豆花饭犹如重庆的快餐,早中晚吃都适宜。一碗白嫩嫩的豆花,加上一碟香辣蘸水,一份甄子饭,这样便成了无数重庆人的一餐!泡黄豆、石磨磨浆、纱布过滤豆渣、卤水稀释、挤压成型…一环扣一环,火候和时间的长短不一煮出来的豆花老嫩也不同。


(▲图:RF淡水海边JM)

以前川渝乡下,客人忽至,无暇准备,常点制豆花待客。食毕,将剩余的豆花压制成豆腐,下顿便做成其他菜肴食用。


如今在重庆乡村,逢年过节也会点制豆花,豆花的嫩爽配上调料的麻辣鲜香,拌着白米饭,简简单单却足以让人垂涎欲滴,要是再有一碗烧白,来点小酒,简直完美了!


▷梯坎豆花:重庆10家特色小吃店的美味豆花

(▲图: 图虫@涛观)

(▲图: 图虫@maduo66)

(▲图: 图虫@maduo66)

这家豆花饭隐藏在川美涂鸦一条街里,是典型的苍蝇馆子,几张老旧残破的的桌椅,加上老式风扇摇摆,倒有一番老重庆的韵味!


嫩滑的豆花入口即化,调料十足的酱香麻辣。夹上嫩滑的豆花在调料上清水一蘸,拌着白米饭,一口接一口,简直停不下来!


这家店慕名而来的食客特别多,每次去都是黑压压一片人!在这里点上一份豆花,配上店里的烧白和蹄花汤,或许更能感受山城的市井文化。

地址:重庆九龙坡区黄桷坪正街213号(近四川美术学院大门)

 

▷张豆花:几十年不变的老店风味

这是一家开了几十年的老字号店面,有老和嫩的豆花选择,相应的也有辣、咸、甜对应的蘸料,满足食客不同的口味选择。荷叶豆花尤其深受大家的喜爱。嫩嫩的豆花,吃在嘴里便留有丝丝的回甜,吃完豆花喝下淡淡甘甜的豆花水,从舌尖荡漾开来的舒适!

地址:重庆市北碚区峡路80号(北碚公园后门)


重庆小面

(▲图:RF淡水海边JM)

(▲图:RF淡水海边JM)

火锅俨然已成为重庆的名片,小面虽不登大雅之堂却也是无数重庆人的心头好。

 

“二两小面,重辣多菜”

“干溜儿”

……

这是重庆每天都会上演的场景——吃小面。


(▲图: 图虫雪寒)

街头巷尾、老瓦残墙、商场大厦、路边树下……

在重庆,有人的地方,就会有一碗麻辣鲜香的小面。

面馆的老板仿佛就像是隐藏在人间的武林高手

,一手拿着大碗,一手麻利地调制佐料:油、花椒、辣椒、盐、蒜水……


新鲜出锅热气腾腾的面被老板麻利舀入碗中,接下来食客搅匀和均,条条裹着麻辣鲜香的面条缠绵入口,一碗便能叫人回味无穷。


(▲图:哆叔)

不管是早上来一碗小面,还是霓虹闪烁时,走进夜市面馆来一碗,小面都是无数重庆人难以割舍的美食。在重庆,几套旧桌椅,一口热气腾腾的大锅就开门迎客的路边摊和苍蝇馆子数不胜数,就算这样仍旧有很多人愿为美味穿街过巷而来。


(▲图:Artist老K)

而街边的小面,看似漫不经心,却是处处用心。调料往往是一碗小面好吃程度的直接决定因素,如何分配调料比例,怎样才能拿捏得当,每家店都有自己的独门秘籍。无数游人千里迢迢奔赴重庆,只为坐在一家小面馆前,和当地人一起吃一碗小面。没吃过小面,不算到过重庆,吃过小面,或许才开始从味觉上走进了重庆。


▷十八梯的眼镜面:不远万里也要一品的重庆面

(▲图: littlespirite)

虽然十八梯在拆除重建,但是这家在拆迁区域对面的小面馆仍旧引得无数人慕名而来,面条嚼劲十足,软糯得当,余味也麻香四溢,辣得干脆、爽口。牛肉面是这家的主打面,4坨牛肉,每一坨都是不同的部位,硬度适中,纹路规则,入口牛肉汁香便渗满全嘴。

地址:重庆市渝中区解放西路171号(储奇门中药材市场对面)


酸辣粉

(▲图: 图虫皮皮298)

相传三国时期,刘备、关羽、张飞在桃园三人结义后, 桃园主人为此做饭,选了红苕粉做主料,寓意三人友情要像这粉一样绵长,再加上特辣的小尖椒,老坛酸菜以及红糖与黄莲,寓意酸甜苦辣都不怕。后人因其味酸辣入味,渐渐就改成了“酸辣粉”。

 

重庆的酸辣粉

麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻

,一碗热气腾腾的酸辣粉,胡噜胡噜下肚,酸爽似乎也蔓延到了全身。在重庆吃酸辣粉,常常在店里可以听到,“老板,多加点辣椒和醋!”


▷好又来:从早排到晚的人气小店

这是一家来重庆必打卡的小吃店之一,店里没有堂食,很多人都是直接端着酸辣粉站在路边吃完。夜晚的解放碑好吃街觅食之人尤其多,这家店也总是排着长长的队伍。


阿姨们麻利的打着调料 ,酸辣粉下到滚烫的锅里,摇晃、翻滚、出锅,一勺杂酱覆盖,捧在手里时热气腾腾,吃到嘴里别样的酸爽舒畅。

地址 :重庆渝中区解放碑八一路好吃街内(近苏宁电器)

 


冰粉凉虾

重庆的夏天大街小巷的冰粉凉虾异军突起,占据小吃的半边天。除了在家里吹着空调吃着西瓜的解暑方式外,来路边摊吃上一碗凉飕飕的冰粉凉虾更是痛快。


(▲图:RF淡水海边JM)

凉虾实为大米制浆煮熟,漏勺漏入凉水盆而成,大尾细形似虾,因此得名。白白小小的虾儿团漂浮在冰粉之间被糖水掩盖,吃在嘴里,软糯间裹着红糖入口即化的丝丝冰凉,糯糯冰冰滑滑溜溜地直钻腹中,凉意便从心底荡漾而来。

 

在重庆吃着火锅烧烤串串,总想来一碗冰粉凉虾,沁人心脾的清凉感,不由全身都舒畅起来!


▷阿亮凉糕:网红冰粉妹妹的独家美味

这家店原本只是开在弹子石老街上的一个摊位,因其独有的美味和冰粉妹妹的走红,在重庆很多地方都开了分店。冰粉的嫩滑配上凉虾的软糯,些许红糖,吃后嘴里还有丝丝的清凉和回甜。


店里的凉糕也是一大特色,一坨凉糕,红糖、醪糟、黄豆面覆盖而上,一口下去,甜而不腻夹杂丝丝酒香,清凉爽口简直巴适!

地址:重庆南岸区弹子石大佛段正街

 

▷陈凉虾:20多年不变配方的老手艺美味

这家师傅做冰粉凉虾有20多年了,一直都广受好评。他家的冰粉尤其嫩滑,爽凉的冰粉凉虾盛入碗中,坐在老旧木凳子,一勺一勺下肚,摇着蒲扇和老板聊聊家常,燥热的城市夜晚似乎也过得快了一些。

地址:重庆大渡口区建设村跃进路(阳明华庭小区后门)

 

重庆除了火锅,串串烧烤也是绝不能错过的美味

(▲图:左小朵)

麻辣美味的重庆火锅可谓名声在外,夏日吃火锅,密密麻麻的汗水湿透头发和衣衫,偶尔的凉风吹来,顿时便觉得神清气爽暑意全消。而重庆人除了吃火锅,夜半时分来一份烧烤,抑或是秤签签结账的串串,喝点山城冰啤酒,也是一个爽!


串串香

(▲图:大豆上的公主妈妈)

拿起框框到冰箱去选菜,签签儿各人拿起守到烫,荤蔬搭配,四毛一根啥都吃得到。在重庆除了火锅,还有一种深受大家热爱的夜市食物就是串串香。悠闲的烫起串串,三言两语就摆起龙门阵,肚儿吃得圆鼓鼓,结账喊老板来称签签。


▷谢妹红油串串:藏在深巷的老店串串

(▲图:左小朵)

(▲图:左小朵)

谢妹红油串串从下午五点开始食客便接踵而至,大多数时候都要排很久的队。四毛一根的串串,想吃啥子就拿啥子,滚滚的红汤锅底,把签签放下去翻腾煮沸,拿起来把食物刮到碗里,拌着调料慢慢吃。


香辣麻爽,老式风扇呼噜呼噜的转,让人酣畅淋漓!结账也从数签签改为了称签签,几十块就够两个人吃到嗨了!

地址:重庆渝中区长江之路16号


▷石灰市李串串:火遍全城的连锁串串香

来到重庆的大街小巷常常都会看到石灰市李串串,每家店都是门庭若市,去晚了就逃脱不了坐起来等别人吃完腾位置的命运。重庆人吃火锅串串很少吃鸳鸯锅,这家店也一律是红汤,蔬菜和肉类一应俱全,蔬菜肉类都很新鲜,而且每一家的味道都很正宗哦!

地址:重庆解放碑渝中区大同路108号宏声大厦

 

夜市烧烤

对于重庆人来说没有烧烤的夏天,是不完整的。除了常规的烧烤店,推着推车摆在大街小巷的烧烤小铺也是常常坐满了人,跟其他城市的很多烧烤不一样,重庆的烧烤把蔬菜烤肉摆出来食客拿着篮子挑选,选好要吃的菜,老板便铺在烧烤架上呼噜呼噜地烤,最后剪碎调料,一盘色香味具全的烧烤就这样出炉啦!


▷神伙烧烤:四海八荒都爱吃的网红烧烤店

(▲图:左小朵)

(▲图:左小朵)

神伙烧烤在重庆算是大名鼎鼎了,重庆的好吃狗们没有几个没跑去吃过。来到神伙烧烤,总是挤满了人。糯米藕、鸡爪、牙签牛肉算是来店必点的人气单品,糯米藕的软糯、鸡爪的味正劲道、牙签牛肉的焦嫩麻辣,只想用惊为天人来形容了!

地址:重庆南岸区南坪东路烟雨大厦南侧10米(近烟雨大厦、福利社)


▷袁师傅烤肉:肉食者的烧烤天堂

袁师傅烤肉位于弹子石的烧烤一条街,但是此家的人气却是最旺。在高手云集的地方,仍然做得风生水起,这独到的美味也算是运用了深厚的烧烤功底了。肉串、脆骨、鸡翅、鱼皮……肉类应有尽有,肉的鲜嫩和麻辣结合,那份嫩爽不断在舌尖上跳跃抵达胃部!


吃烤烧,怎么能没有夜啤酒,一口烧烤一口啤酒,或是和朋友来一段猜拳行酒令,在这四周都荡漾着嘈杂声的重庆夜晚,别有一番风情!

地址:重庆南岸区大佛段正街

 

好吃不贵,随时打包带走的便民美食 

(▲图:RF淡水海边JM)

他们没有固定的摊位,像一场流动的美食盛宴,经过一处便留下一批美味的追随者。在重庆这样的移动摊位很多,黑夜来临时也正是他们最活跃的时候,他们用美味犒劳着城市那些奔波劳累的人。他们或许是香味缭绕的花甲,是手艺精湛的炒粉,是配料丰富的手抓饼......


▷肉豆花甲:移动的鲜香美食

(▲图:图虫@恋哥哥)

(▲图:图虫@恋哥哥)

重庆人是出了名的好吃,大排档的美食数不胜数,这家移动摊位常常蹲守在四公里一带,卖的肉豆花甲麻辣入味,远远都能闻到丝丝的鲜香,吃在嘴里荡漾而来的鲜香,直呼过瘾!老板是一个典型的重庆耿直人,边吃边和你聊聊家常,也是十分亲切哦!

地址:重庆南岸区四公里处


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