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30分钟做一锅卤味,这个夏天都不愁吃什么了

2017-08-10 11:09:25 作者:乐活达人
素火腿最近有些朋友留言说,想吃素火腿。我估计是想肉食动物们想吃点儿热量低又过瘾的了吧。你们问对人了,嘻嘻。其实小羽小时候不怎么爱吃肉,但超爱...

 

素火腿


最近有些朋友留言说,想吃素火腿。我估计是想肉食动物们想吃点儿热量低又过瘾的了吧。你们问对人了,嘻嘻。其实小羽小时候不怎么爱吃肉,但超爱“仿真肉”,什么素鸡,素火腿我都喜欢。

做好素火腿,第一个关键是先要用豆腐皮模拟出火腿的味道和颜色。我爸有个老卤秘方,他的那口卤锅里常年卤着鸡爪猪蹄什么的。豆腐皮用它卤过之后,吃起来比真的火腿还要香,而且一点都不腻。

第二个关键是要把豆腐皮处理出火腿的肌理和口感。都说大豆是地上长的肉,好的素肉口感韧性不松散,与真肉也难以分辨。特别适合减肥期的小伙伴来代替肉食来吃。

想想也好久没吃了,直接给老爸甩了通电话要到了秘方。然后一通折腾,把各种香料一股脑下锅煮成卤汁,再把豆皮放进去泡个汤,直到入味上色,卷成卷再上锅蒸,出锅切片淋上咸香浓醇的卤汁就搞定了。而且不同的豆皮做出来的效果也不同,这个就可以根据自己的喜好选择啦,反正是怎么吃都好吃~~


视频



用料



步骤


汤锅加水,放入1大勺老抽,1大勺生抽,20克冰糖,1个八角,1小块桂皮,2片香叶,1小勺花椒,2克五香粉,1小勺盐,大火煮开后转小火煮10分钟,搅拌均匀后关火。

把豆皮放入卤汁锅里,浸泡半小时,使之上色入味。用鲜豆皮,油豆皮都可以。薄厚没有要求,重要的是自己喜欢~

取出泡好的豆皮,折成长方形,从一边紧紧卷起。

卷好后用锡箔纸包起来。

放入蒸锅内,大火蒸10分钟,转小火蒸30分钟后取出。

稍微晾晾后揭开锡箔纸,切成薄片。

最后刷上一层芝麻油,免得变干,吃的时候淋上泡豆皮的卤汁就可以啦~



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