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沙拉有一条通用公式

2017-08-09 10:22:27 作者:乐活达人
沙拉是用各种凉透了的熟料或是可直接食用的生料加工成较小的形状后,再加入调味品或浇上各种冷少司或冷调味汁拌制而成的。它可以选择各种蔬菜、水果、...

 



沙拉是用各种凉透了的熟料或是可直接食用的生料加工成较小的形状后,再加入调味品或浇上各种冷少司或冷调味汁拌制而成的。



它可以选择各种蔬菜、水果、海鲜、禽蛋、肉类等作为原料。同时,它大都具有色泽鲜艳、外形美观、鲜嫩爽口、解腻开胃的特点。但如果沙拉做的不好就很容易变成拌菜,格调达不到预期。



别怕,块块偷偷告诉你其实制作沙拉有一条通用公式哦!照着公式来,保证厨房杀手的你也能做出颜正味美的沙拉啦~



大量的菜 + 大量的蛋白质 + 少量的主食碳水 + 适量的优质脂肪 + 少量的水果点缀调色 


    接下来我们来具体看看啦   




第1步


沙拉基础食材:绿叶菜




比如:菊苣、菠菜、羽衣甘蓝、瑞士甜菜、芝麻菜、豆苗


绿叶子蔬菜是沙拉的基底。提到沙拉,我们都会联想到清新的绿色和爽口的味觉体验,这都是绿叶蔬菜所特有的。


除了我们常用的生菜、菊苣、菠菜、卷心菜等,我们还可以尝试一些近年从国外引进的沙拉蔬菜,丰富自己盘中美味。





菊苣是一种营养丰富的野生植物,它含有多种对人体有益的营养成分,人们食用以后,可以满足身体器官对多种营养的需要。

 

同时,这种植物性质寒凉,人们食用以后能消除人体内的积热,对夏天的中暑有很好的预防和消除作用,另外对人类的因中暑或者体内热毒积存引起的食欲不振和消化不良起到一个很好的调理作用。



第2步


口感必备:加点清脆的






比如:胡萝卜、豆芽、黄瓜、面包酥、西葫芦、彩椒、苹果、种子类食物


清脆口感向来让人无法抗拒,沙拉也是如此。


 






黄瓜、胡萝卜、苹果、彩椒、樱桃这些嚼起来让人愉悦的食物,可以为沙拉增加趣味,更能丰富沙拉中的口感体验。


吃过放黄瓜的、胡萝卜的,但是这面包酥是个什么鬼?资深吃货告诉你,将吐司切成小方块,然后刷上食用油、撒点盐,用煎锅煎或用烤箱烤到酥脆,放在沙拉里,是最最最好吃的酥脆食材,感兴趣的你不妨一试!



第3步


再加点软的




比如:红薯、奶酪、牛油果、西红柿、香米、橄榄


除了脆的,柔软口感也很重要,比如奶酪和圣女果。

与其他食材相得益彰,也能丰富沙拉的颜色,这些软嫩的食物让一碗沙拉变得美观。



除了常见的牛油果之类的食材,块块强推山羊奶酪。质地柔软易碎,味道偏酸,相比其他奶酪并没有那么重口,放一点在沙拉上,不仅带来了亮眼的白色,也能增加沙拉的柔软口感,味道超棒。


第4步

为沙拉带来惊喜的食材



比如:西瓜块、乡村奶酪、鹰嘴豆泥、培根、腌菜、香草、果干


如何做出一碗与众不同的沙拉?那就要在特殊食材上花花心思了。有些沙拉食材虽然不容易购买,但是一旦有机会尝试一番,一定会做出让自己难忘的特制沙拉。





虽然说培根和绿叶蔬菜看起来有点不搭,但是培根的加入绝对会为沙拉带来味觉上的提升。


无需过多,只要一点香煎培根丁或培根片,和绿叶菜夹起来一起吃,咸淡适宜,油香与蔬菜香一起在嘴里蔓延,也算是一种极致享受。



第5步

把沙拉变正餐:加点蛋白质



比如:豆类、鸡蛋、金枪鱼、鸡胸肉、牛排、豆腐、豌豆、藜麦、坚果


块块最开始接触沙拉时,总觉得它是正餐中的一部分,是开胃菜。但是随着沙拉越来越流行,现在已经不局限于作为一餐饭的组成部分,而是可以单独成为一餐饭。


作为单独一顿饭,尤其是健身餐时,蛋白质食材的加入必不可少。我们常见的可以加入其中且好吃的蛋白质有鸡蛋、鸡胸肉、豆类等。



鸡胸肉是在胸部里侧的肉,形状像斗笠。肉质细嫩,滋味鲜美,营养丰富,能滋补养身,却只含有与虾、螃蟹等相当的脂肪,是不必担心因动物性脂肪而使人体受到伤害的唯一的肉类。鸡胸肉是鸡肉中属于蛋白质含量较多的部位。



第6步

画龙点睛:沙拉酱汁


比如:芥末酱、芝麻酱、酸奶、油醋汁、青酱、果汁


沙拉的食材选好了,最终的混合酱汁就变得十分重要。市面上买到的千岛酱、蛋黄酱经常被我们用来制作沙拉外,果汁、酸奶也可以构成简易酱汁。



如果恰好有其他材料,不妨试试自制酱汁,可以根据自己的喜好调节味道。以油醋、黄油为基础,就可以制作油醋汁和黄油酱。




沙拉制作中最实用的的10个Tips


① 放入沙拉的坚果提前烤一下,会带有焦香。

② 合适的容器很重要。制作沙拉时,至少需要两种容器,一个有宽裕空间的用来搅拌混合,另一个用来摆盘上桌。

③ 无论是绿叶菜还是根茎菜,切成适口大小,既便于吃,也更入味。

④ 蔬菜除了生吃,也可以考虑烤、煮、腌等处理方式。

⑤ 加入一点点腌渍小物,就会让沙拉口味整体提升。

⑥ 开吃前再淋酱汁,时间过久,酱汁会泡软菜叶,让沙拉变得萎靡。

⑦ 多尝试蔬菜新品种,以及油和醋的种类。为自己制作几道创新沙拉,会保持对沙拉的热爱。

⑧ 洋葱用水泡一会儿,就不会那么刺激了。

⑨ 多余的酱汁可以用密封瓶储存起来,下次接着用。

⑩ 其实,说到最后,用当季最新鲜的蔬菜做的沙拉最好吃。如果一次买的太多,可以和家人或朋友一起分享。



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