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一人干掉一盘,最后还把手指吮一遍

2017-08-08 11:41:39 作者:乐活达人
舂鸡脚是云南版纳的街头特色小吃,味道酸香辣爽,是夏日消暑开胃的必备小食。所谓“舂(chōng)”是一个动词,指把食物捣碎的过程,比如舂糍粑、舂辣...

 



舂鸡脚是云南版纳的街头特色小吃,味道酸香辣爽,是夏日消暑开胃的必备小食。


所谓“舂(chōng)”是一个动词,指把食物捣碎的过程,比如舂糍粑、舂辣椒等。



舂鸡脚就是把煮好的鸡脚和佐料一起放入臼中舂碎,鸡脚关节断裂,皮开肉绽,啃起来非常方便。


加上佐料舂过出汁多,和鸡脚混合,非常入味。



说是傣式菜,那佐料,一定少不了柠檬和小米辣,还有傣味里常用的香料——香莱。用它来入菜能提香醒胃,夏日多吃还可治腹胀食滞。


不过市面上比较难买到,用香菜代替也是妥妥哒~



- 舂鸡脚 -


[ 食材 ]


鸡爪500g 小米辣3个

蒜10瓣 柠檬2个 鱼露15g 盐5g 糖5g

香菜 胡萝卜丝 黄瓜丝 花生碎适量



[ 做法 ]


1.鸡脚处理干净,用水煮熟后,放入冰水中浸泡



2.蒜去皮后放入杵臼中捣碎


 


3.鸡脚捞出沥干水后放入杵臼中,加小米辣一起舂


越碎越入味哟,不过为了拍照好看菜菜就没弄那么碎啦


 


4.将舂好的鸡脚蒜等一起倒入碗中,放入柠檬片和柠檬汁


 


5.加入鱼露、盐、糖、胡萝卜丝、黄瓜丝、香菜、花生碎,拌均匀即可


不习惯鱼露味道的小伙伴可以不放哟~


更正宗的做法是加入香莱,不过菜菜买的已经凉拌吃光光啦,所以就用香菜代替



清香酸爽的柠檬和火辣暴烈的小米辣混合在一起,再配上香菜、蒜等香料的气息,那酸爽,绝了!


吃过一口后,就再也停不下来了。



不仅鸡脚好吃,拌在里面的配料也很好吃。胡萝卜丝和黄瓜丝也酸辣爽口,花生碎香香脆脆的,真后悔放少了!




一边啃一边在心里庆幸,还好有你们,闹着要吃舂鸡脚,不然我不知要到什么时候才会做呢!大概最长情的陪伴就是如此,你们想学,我也就乐意做。


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