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乌龙茶香东坡肉

2017-08-07 11:15:01 作者:乐活达人
乌龙茶香东坡肉东坡肉,相传是由北宋词人苏东坡所创制,原型为徐州的“回赠肉”,现成为浙菜中的一道名菜

 

乌龙茶香东坡肉


东坡肉,相传是由北宋词人苏东坡所创制,原型为徐州的“回赠肉”,现成为浙菜中的一道名菜。


回赠肉


关于东坡肉名字的由来说法不一,但最为广泛流传的是,当初苏东坡到杭州上任知州,赶上浙西大雨导致大水泛滥,苏东坡带领人民度过了这个难关。

 

老百姓为了感谢苏东坡,就送了许多他爱吃的猪肉。苏轼后将收到的猪肉切块制成烧肉,送给了参加防汛的民众,因烧肉口味独特且十分美味,后来这些人就称其为“东坡肉”。


苏轼,字子瞻,号东坡居士,世称“苏东坡”


东坡肉的制法,最重要的是要选四方块的五花肉,用麻绳扎好制作。做好后,肉仿佛水晶一般晶莹透亮,口感香甜,肥而不腻。


乌龙茶香东坡肉


乌龙茶香东坡肉,则是在原制作方法中加入乌龙茶调香,使得肉中带着一丝茶叶的清香。






- step 1 -

4块五花肉用麻绳分别捆扎好,放入清水中,再加少许葱段、姜片,大火煮沸,焯掉血水,捞出备用。



- step 2 -

热锅倒油,放入五花肉煎至表面焦黄,盛出备用。



- step 3 -

炒锅中倒少许食用油,小火加热,放50克冰糖熬出焦糖色,然后加适量清水,放入五花肉、1袋乌龙茶包、3汤匙生抽、少许姜片和葱段、1茶匙食盐、2汤匙料酒,转大火煮20分钟翻一次面,直至汤汁浓稠即可。





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