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夏日爽口凤梨酥,酸甜刚好,酥而不腻

2017-06-19 10:25:55 作者:乐活达人
凤梨酥,是台湾最常见而且最受欢迎的伴手礼。某天突发奇想,觉得自己可以做下试试看,于是,就有了接下来的成品。口感刚刚好,尤其馅料不会太甜,有点...

 

凤梨酥,是台湾最常见而且最受欢迎的伴手礼。某天突发奇想,觉得自己可以做下试试看,于是,就有了接下来的成品。口感刚刚好,尤其馅料不会太甜,有点酸酸的口感,会很酥但不会太腻。不腻又好吃,这算是好吃的甜点吧~


 

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夏日爽口凤梨酥



材料

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凤梨酥馅:

凤梨(去皮后) 1000g / 冬瓜(去皮后)300g 

红糖50g / 蜂蜜30g / 黄油15g




凤梨酥皮:

低粉130g / 奶粉30g / 黄油70g 

猪油30g / 糖粉30g / 盐1g / 蛋黄2个




步骤

——


冬瓜切片,取一只无油的锅,水开后放入冬瓜。凤梨在盐水里泡几分钟后取出剁碎,将果汁滤出。


 


凤梨剁好后,冬瓜应该会煮至透明,这个时候捞出过凉水,用蒸笼布挤出水分,只留下冬瓜备用。


将滤干净水的冬瓜剁成茸,凤梨、冬瓜、红糖、黄油、盐放入不粘锅内不停翻炒,炒到馅料变干没有水分,而且甜味适中后取出晾凉。




在室温下软化好的黄油放进容器内,中速打至蓬松状态,大概一分钟左右,然后分次加入蛋黄。


 


放入糖粉和盐,低速打至黄油和蛋黄充分融合,并且颜色变浅,状态更蓬松。




筛入低粉,放入猪油,用刮刀竖切搅拌均匀,拌好的面团为不沾手没有干粉为最佳状态。




将做好的面团放到模具里整形,模具放进预热好的烤箱里,上下火,150度,烤25分钟即可开吃咯!


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